La cultura del
vino
Nozioni
generali e tecniche di degustazione
Ruolo dei sensi
nella degustazione
Analisi visiva
(limpidezza, colore, fluidità)
Analisi
olfattiva (intensità, persistenza)
Analisi
gustativa (sapori, persistenza)
Sensazioni
tattili (corposità, astringenza)
Equilibrio tra
odori e sapori
Errori commessi
dai sensi
Schede di
degustazione
Difetti e
malattie dei vini
Elementi di
legislazione vitivinicola:
- Classificazione dei vini
- Come leggere
l’etichetta
Rapporto
qualità/prezzo
Vino e salute
Nozioni
elementari di viticoltura ed enologia:
- Impianto e
coltivazione del vigneto
- Principali vitigni
- Tecniche di
fermentazione
- Affinamento,
stabilizzazione,imbottigliamento ed
invecchiamento dei vini
Allestimento
enoteca domestica
